Αρθρογραφία

Μοσχάρι γιαουρτλού

argiro.gr 01 September, 2024 ΑΡΘΡΑ

Υλικά

Για το μοσχάρι γιαουρτλού

800 γρ. ψιλοκομμένο μοσχάρι (χτένι σπάλας ή στρογγυλό)
2 κ.σ. αλεύρι
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο
1 πρέζα/ες μπαχάρι
1 κ.γ. πελτές
4 ψιλοκομμένες ντομάτες ή 400 γραμ. κονκασέ
1/2 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
1 ματσ. σέσκουλα ή λαπάθα ή σπανάκι (χοντροκομμένα)
250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
3 κ.σ. σκορδόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Χυλοπίτες ή ρύζι για το σερβίρισμα

Διαδικασία

Κόβουμε το μοσχάρι με ένα μαχαίρι σε μικρές μπουκιές ή σε λωρίδες.

Το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι (2 κ.σ. γεμάτες), και το ανακατεύουμε καλά, να ρουφήξει το αλεύρι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλασοτέ (χαμηλή) κατσαρόλα και τινάζουμε το κρέας να φύγει το περίσσιο αλεύρι.

Βάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και το ροδίζουμε γύρω γύρω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαραθεί για 4΄-5΄.

Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε.

Σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τις ψιλοκομμένες ντομάτες.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το φαγητό και αφήνουμε να σιγοβράσει περίπου 1 ώρα και 15΄, έως ότου το κρέας να λιώνει στο στόμα.

Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Για το γιαουρτλού