Μεσογειακός μπακαλιάρος με φρέσκια ντομάτα, ελιές και μυρωδικά

argiro.gr 06 September, 2023 ΑΡΘΡΑ

Μεσογειακός μπακαλιάρος με φρέσκια ντομάτα, ελιές και μυρωδικά

Υλικά

Για το μεσογειακό μπακαλιάρο

330 γρ. μπακαλιάρο σε φιλέτα Pescanova
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι
1 σκελ. σκόρδο
4 ελιές σε φέτες
1 κ.σ. κάπαρη ψιλή
2 ώριμες σφιχτές ντομάτες
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

Για το μεσογειακό μπακαλιάρο

Για τον μεσογειακό μπακαλιάρο θα χρησιμοποιήσουμε καρδιές φιλέτου μπακαλιάρου και θα φτιάξουμε μια ελαφριά σάλτσα με ντομάτα και μεσογειακά υλικά.

Κόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο & τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.

Ζεσταίνουμε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι.

Αφήνουμε το κρεμμύδι για 2-3 ´ να γίνει διάφανο χωρίς να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε το σκόρδο, την κάπαρη και τις ελιές. Σοτάρουμε για 1’ και προσθέτουμε τις κομμένες ντομάτες.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε την σάλτσα φρέσκιας ντομάτας για 5’.

Ακουμπάμε τα φιλέτα μπακαλιάρου μέσα στην σάλτσα.

Με ένα κουτάλι περιχύνουμε κάθε φιλέτο μπακαλιάρου με λίγη σάλτσα.

Σκεπάζουμε με καπάκι χαμηλώνουμε την εστία και μαγειρεύουμε το φιλέτο μπακαλιάρου για 6-7’.

Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος.