Αρθρογραφία

Λικέρ μούσμουλο με ολόκληρα φρούτα

15 May, 2025 ΑΡΘΡΑ

1 ώρα και 20' προετοιμασία
2 μήνες και 15 ημέρες αναμονή
Σύνολο: 2 μήνες και 15 ημέρες και 1 ώρα και 20'

Υλικά

Βάρος: για 800 ml λικέρ

700 γρ. ώριμα μούσμουλα, καλά πλυμένα, στεγνωμένα και ξεφλουδισμένα*
500 ml καθαρό αλκοόλ 90° (ή βότκα)
400 γρ. ζάχαρη
700 ml νερό
1 φλούδα από ακέρωτο λεμόνι
1 κλωναράκι φρέσκιας λουίζας

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε λικέρ μούσμουλο με ολόκληρα φρούτα, αρχικά βγάζουμε από 5 μούσμουλα τα κουκούτσια και κρατάμε το εσωτερικό αμυγδαλάκι.
Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και τα στεγνώνουμε για 1 ώρα στον φούρνο, στους 100°C.
Ρίχνουμε τα ολόκληρα μούσμουλα, τα 5 χωρίς το κουκούτσι και τα αμυγδαλάκια σε ένα γυάλινο μπουκάλι 1 λίτρου, με φαρδύ λαιμό.
Προσθέτουμε το αλκοόλ, κλείνουμε καλά το μπουκάλι και αφήνουμε το μπουκάλι σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για περίπου έξι εβδομάδες, ανακινώντας το κάθε τόσο.
Μετά τις 6 εβδομάδες, βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι, το νερό με τη ζάχαρη, τη λεμονόφλουδα και τη λουίζα για 4-5 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
Αφαιρούμε την φλούδα και την λουίζα.
Σουρώνουμε το αλκοόλ με τα φρούτα σε άλλο καθαρό μπουκάλι και τα φρούτα τα πετάμε.
Προσθέτουμε το κρύο σιρόπι, κλείνουμε το μπουκάλι καλά και ανακινούμε καλά να αναμειχθούν.
Αφήνουμε το λικέρ σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για άλλες 4 εβδομάδες, ανακινώντας το μπουκάλι κάθε τόσο.
Μετά τις 4 εβδομάδες το λικέρ είναι έτοιμο. Το ξανασουρώνουμε σε καθαρό μπουκάλι και το απολαμβάνουμε.

Μυστικά

*Το καθάρισμα των μούσμουλων μπορεί να είναι χρονοβόρο, αλλά με τα παρακάτω κόλπα γίνεται πιο εύκολο:

1. Ζεμάτισμα: Βυθίζουμε τα μούσμουλα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε παγωμένο νερό. Αυτό βοηθά στη χαλάρωση της φλούδας, καθιστώντας την αφαίρεση ευκολότερη.

2. Στον ατμό ή στον φούρνο: Βράζουμε τα μούσμουλα στον ατμό για 4-5 λεπτά ή τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 6-8 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια αφαιρούμε φλούδες και κουκούτσια πιο εύκολα

3. Χρήση μαχαιριού: Κόβουμε τα μούσμουλα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, μπορούμε να αφαιρέσουμε τη φλούδα με τα δάχτυλα ή με τη βοήθεια ενός μικρού μαχαιριού.