Φρικασέ, ρόστο ή γιουβέτσι; 36 κυριακάτικες συνταγές με χοιρινό
Πάντα είναι εποχή για χοιρινό. Με κάθε λογής υλικά, μυρωδικά και μπαχαρικά ταιριάζει. Και τώρα που ο χειμώνας δίνει τη θέση του στην άνοιξη, και ζαρζαβατικά, χόρτα και φρούτα και των δύο εποχών συγκατοικούν στους πάγκους των λαϊκών και στα μανάβικα, μπορούμε να το φτιάξουμε με αμέτρητους τρόπους. Ακόμη έχει λάχανα και πράσα, σέλινα και σελινόριζες, λεμόνια, όψιμα πορτοκάλια και μανταρίνια. Έχει όμως και σπανάκια, αγκινάρες, αρακά, καυκαλήθρες και μυρώνια, μάραθο, τσουκνίδες και χόρτα του βουνού – και τα φασολάκια και τα πρώτα υπαίθρια κολοκυθάκια ξεμυτίζουν σιγά-σιγά. Οπότε μπορούμε να πάμε για ψώνια και να μαγειρέψουμε με ό,τι καλό βρούμε, με ό,τι μας γυαλίσει. Να κάνουμε χοιρινό πρασοσέλινο, χοιρινό φρικασέ ή λεμονάτο, χοιρινό με αγκινάρες… Και βέβαια, παίζουν και τα κλασικά, τα παντός καιρού, όπως το μπούτι με μέλι στον φούρνο, με πετσούλα που κάνει «κρατς», ένα χοιρινό ρολό, που κόβεται σε όμορφες φετούλες, ένα ζουμερό, απολαυστικό γιουβέτσι, ένα χοιρινό «μεθυσμένο». Βάλτε κατσαρόλα, ανάψτε φούρνο, όλα είναι ένα κι ένα.
Δείτε εδώ 36 κυριακάτικες συνταγές με χοιρινό
