Σουπιές τηγανητές ξιδάτες

Υλικά 

450 γρ. σουπιές μικρές καθαρισμένες
100 ml ελαιόλαδο
40 ml βαλσαμικό ξίδι
1 κ.σ. σταφίδες
1 κλων. φρέσκια ρίγανη
2 κλων. μάραθο
1 καυτερή πιπερίτσα
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
100 γρ. αλεύρι για το πανάρισμα

Για το σερβίρισμα

Χόρτα εποχής ή πράσινη σαλάτα
Ζεστό ψωμί

Για τις σουπιές

Βάζουμε τις σουπιές σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.

Αφού στραγγίσουν καλά οι σουπιές, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να αλευρωθούν καλά.

Τις βάζουμε σε σουρωτήρι και τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι.

Βάζουμε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Μόλις ζεσταθεί το λάδι, ιδανικά στους 180ºC, βάζουμε μέσα τις σουπιές.

Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά να ροδίσουν ελαφρά.

Προσθέτουμε τις σταφίδες, την καυτερή πιπεριά, την φρέσκια ρίγανη και τον μάραθο.

Σβήνουμε με το ξίδι και μετά χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας στο πιο χαμηλό.

Αφήνουμε για 2’ το τηγάνι σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά, να ρουφήξουν οι σουπιές όλη τη νόστιμη σάλτσα.

Σερβίρουμε αμέσως τις τηγανητές σουπιές με την λίγη πυκνή σάλτσα τους.

Συνοδεύονται από φρέσκο, ζεστό ψωμί και σαλάτα εποχής ή βραστά χόρτα .

 

Δείτε επίσης

Δεν υπάρχουν καταχωρήσεις

Σχετικά άρθρα

• Εσείς τι θα μαγειρέψετε στα εορταστικά τραπέζια αυτών των ημερών;22.12.2024
• Τα πουλερικά των Χριστουγέννων: 4 γιορτινές συνταγές από τον Χριστόφορο Πέσκια20.12.2024
• 20 συνταγές με τις πατάτες πρωταγωνιστές και όχι σε δεύτερο ρόλο19.12.2024
• Μελομακάρονα: Oι 18 καλύτερες συνταγές μας για το παραδοσιακό γλυκό των Χριστουγέννων18.12.2024
• Λαχανοντολμάδες με ολίγη πανσέτα, πάπρικα και μαραθόσπορο17.12.2024