Αρθρογραφία

Σκιουφιχτά μακαρόνια Κρήτης

argiro.gr 11 July, 2023 ΑΡΘΡΑ

Υλικά

Για τα σκιουφιχτά μακαρόνια Κρήτης

500 γρ. σιουφιχτά ζυμαρικά
3 χωριάτικα λουκάνικα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελ. σκόρδο
2 φλ. ανθότυρο και φέτα (σε μορφή κρέμας)
2 καυτερές πιπερίτσες
1 ώριμη ντομάτα (ψιλοκομμένη)
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κεφαλοτύρι τριμμένο ή ξινομυζήθρα για το τελείωμα

Εξοπλισμός

Μπολ
Κουτάλι
Πιάτο
Φλιτζάνι
Τηγάνι
Μαχαίρι
Κατσαρόλα

Για τα σκιουφιχτά μακαρόνια

Αφαιρούμε πρώτα το περίβλημα του λουκάνικου, χαράζοντάς το και βυθίζοντάς το σε ζεματιστό νερό.

Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τα λουκάνικα σε μικρά καρέ.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο ολόκληρο, τις πιπερίτσες και τα ψιλοκομμένα λουκάνικα για 2΄ να ροδίσουν ελαφρά.

Προσθέτουμε τη ντομάτα και αφήνουμε για 2΄στη φωτιά.

Βάζουμε σε μπολ το τυρί.

Στο μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά και τα σουρώνουμε.

Λίγο πριν τα σουρώσουμε, παίρνουμε 4-5 κουταλιές της σούπας από το νερό που βράζουν και το ρίχνουμε στο τυρί.

Ξαναβάζουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με το λιωμένο τυρί, τη σάλτσα και προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.

Ανακατεύουμε πολύ καλά να αραιώσει λίγο το τυρί και να γίνει σαν σάλτσα τυριού.