Σαλάτα με τορτελίνια και σταμναγκάθι
cretangastronomy.gr
Υλικά
Για 250gr τορτελίνια με γέμιση τυριού:
1-1,5 κούπα πλυμένο και στραγγισμένο σταμναγκάθι
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
3 φέτες αλλαντικό της επιλογής μας (έβαλα καπνιστή γαλοπούλα)
2 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης από βάζο (δικές μας ή του εμπορίου)
Για το ντρέσινγκ:
1/3 της κούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές βαλσάμικο ξίδι
2-3 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι μουστάρδα
Αλάτι και αν θέλουμε πιπέρι
Η κούπα μου είναι 250 ml, κουταλιά 15ml και το κουταλάκι 5ml (δοσομετρικά)
Επί το έργον
Πλένουμε καλά το σταμναγκάθι και το αφήνουμε να στραγγίξει. Βράζουμε τα τορτελίνια σε αλατισμένο νερό, 2-3 λεπτά λιγότερο απ’ όσα συστήνει η συσκευασία, και τα στραγγίζουμε. Τα αδειάζουμε σε ευρύχωρο σκεύος και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.
Κόβουμε από πάνω τους το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, το σταμναγκάθι με το χέρι, τις πιπεριές σε ροδέλες ή ραβδάκια, και το αλλαντικό. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μιξεράκι του νες καφέ τα υλικά του ντρέσινγκ και περιχύνουμε τη σαλάτα μας. Ανακατεύουμε καλά, περιμένουμε 5-10 λεπτά και σερβίρουμε. Αν θέλουμε κρατάμε μερικά φυλλαράκια σταμναγκάθι ολόκληρα για να τη γαρνίρουμε.
Παρατηρήσεις
Τα υλικά του ντρέσινγκ μπορούμε να τα χτυπήσουμε σε ένα βαζάκι αν δεν έχουμε μιξεράκι.
Έβαλα σε ένα μέρος της σαλάτας ελιές και ντοματίνια αλλά θεωρώ ότι ήταν καλύτερη χωρίς αυτά (ιδιαίτερα οι ελιές δεν μου άρεσαν). Αναδεικνύονται οι ήδη ωραίες γεύσεις των υπόλοιπων υλικών χωρίς αυτά.
Με τις ποσότητες αυτές βγαίνει μια αρκετά πλούσια σαλάτα ή 3-4 μέτρια πιάτα για ελαφρύ γεύμα.
Όπως σε κάθε σαλάτα, οι ποσότητες των υλικών δεν είναι πολύ αυστηρές. Αυξομειώνουμε κατά το δικό μας γούστο, ειδικά τα υλικά και την ποσότητα του ντρέσινγκ.
Δείτε επίσης
- Ντοματοκεφτέδες από ντοματίνια με μους φέτας
- Παγκόσμια Ημέρα Κατά του Καπνίσματος: Οι κρυφοί κίνδυνοι που συνοδεύουν τα νέα προϊόντα καπνού
- Η AΔEΔΥ ζητάει συνάντηση με τους αρχηγούς των κομμάτων για τη μονιμότητα των Δημοσίων Υπαλλήλων
- Ζαχαράκη για πανελλαδικές 2025: Πότε θα ανακοινωθούν οι βαθμολογίες και οι βάσεις εισαγωγής
- Καπούνης για σκάνδαλο ΟΠΕΚΕΠΕ: «Το Μαξίμου και ο Πρωθυπουργός ήταν ενήμεροι από το 2023»
Σχετικά άρθρα
cretangastronomy.gr
