Αρθρογραφία

Πορτοκαλόπιτα χωρίς φύλλο

argiro.gr 02 March, 2022 ΑΡΘΡΑ

Υλικά Συνταγής

Υγρά υλικά

1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
100 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι
100 γρ. χυμό πορτοκάλι
150 γρ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
3 μεγάλα αυγά
Ξύσμα από 2 μεγάλα πορτοκάλια ακέρωτα

Στερεά υλικά

20 γρ. μπέικιν
150 γρ. αλεύρι
150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
150 γρ. σιμιγδάλι χοντρό

Για το σιρόπι

250 γρ. νερό
250 γρ. χυμό πορτοκάλι
400 γρ. ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλα
Φλούδα 1 πορτοκαλιού

Εκτέλεση
Πορτοκαλόπιτα χωρίς φύλλο που γίνεται με σιμιγδάλι

Είναι ένα σιροπιαστό γλυκό με αρώματα πορτοκαλιού, ζουμερό που ιδανικά σερβίρεται κρύο. Η υφή του θα σας θυμίσει ραβανί με σιμιγδάλι. Για αυτή την πορτοκαλόπιτα από την Αργυρώ όλα τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου (γιαούρτι, αυγά, μαρμελάδα και το πορτοκάλι).

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160ºC στον αέρα.
Λαδώνουμε μακρόστενο ταψί 30×20εκ. ή στρογγυλό 30 εκατ.
Πρώτα, θα φτιάξουμε το σιρόπι για να κρυώσει.

Για το σιρόπι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και την κανέλα.
Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Από την ώρα που θα πάρει βράση μετράμε 5 λεπτά βρασμού χωρίς να ανακατεύουμε το σιρόπι.
Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
Θα σιροπιάζουμε το ζεστό γλυκό με το κρύο σιρόπι.

Για την πορτοκαλόπιτα χωρίς φύλλο

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το baking powder, το ψιλό σιμιγδάλι, το χοντρό σιμιγδάλι και με ένα κουτάλι τα ανακατεύουμε.
Βάζουμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Χτυπάμε τα υλικά με μίξερ χειρός για 3 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα να φουσκώσουν τα αυγά και να αφρατέψουνε.
Προσθέτουμε το ξύσμα, το λάδι, το γιαούρτι, τη μαρμελάδα πορτοκαλιού.
Χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα με το μίξερ χειρός να ομογενοποιηθούν.
Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκάλι και τα ρίχνουμε στο μίγμα.
Προσθέτουμε τα στερεά υλικά και τα χτυπάμε με το μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα απλά να χαθούν τα στερεά υλικά μέσα στα υγρά για 1 λεπτό όχι περισσότερο. Δεν θέλει πολύ χτύπημα.
Αδειάζουμε το μείγμα στο λαδωμένο ταψί
Πρέπει να σταθεί για 5 λεπτά να ποτίσει καλά το σιμιγδάλι με την υγρασία της και να φουσκώσει ελαφρά το σιμιγδάλι.
Τοποθετούμε το ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσει να ροδίσει και να ξεκολλήσει ελαφρά από τα τοιχώματα.
Για να σιγουρευτούμε ότι ψήθηκε σωστά ελέγχουμε το κέντρο της με ένα μαχαίρι. Όταν βγει στεγνό από ζύμη το μαχαίρι το γλυκό μας είναι έτοιμο.
Αμέσως μόλις βγει καυτή η πορτοκαλόπιτα χωρίς φύλλο την σιροπιάζουμε ρίχνοντας λίγο λίγο το κρύο σιρόπι για να ρουφήξει το σιμιγδάλι.Το σιμιγδάλι στο γλυκό ρουφάει σιγά σιγά το σιρόπι και θέλει τον χρόνο του.
Αφήστε την πορτοκαλόπιτα με σιμιγδάλι να σταθεί για 1 ώρα να κρυώσει τελείως και μετά κόψτε κομμάτια.
Σερβίρεται με μια μπάλα παγωτό.
Αν τη βάλετε στο ψυγείο να παγώσει δεν χρειάζεται τίποτα άλλο δίπλα της.