Κρύα μακαρονοσαλάτα

argiro.gr 21 July, 2024 ΑΡΘΡΑ

Υλικά

Για τα μακαρόνια

1 συσκ. πένες
Κρέμα βαλσάμικο
Για τα λαχανικά
2 τεμάχιο/ια μελιτζάνες
2 τεμάχιο/ια κολοκύθια
1 τεμάχιο/ια καρότο
10 τεμάχιο/ια ασπρομανίταρα
3 τεμάχιο/ια πιπεριές
4-5 λιαστές ντομάτες
10 τεμάχιο/ια ντοματίνια
1 κρεμμύδι
Λίγο κλων. θυμάρι
Λίγη ρίγανη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
Αλάτι
Πιπέρι
Για την σως
½ φλ. γάλα
2 φλ. φέτα τρίμμα
Ρίγανη
Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση

Κόβουμε πρώτα τα λαχανικά σε μικρά καρέ και τα βάζουμε σε ταψί.

Προσθέτουμε τα μυρωδικά, αλατοπίπερο, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς C, σε καλά προθερμασμένο φούρνο, για περίπου 15′ να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε την κρέμα βαλσάμικο, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 10 επιπλέον λεπτά στο φούρνο να γλασάρουν.

Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο και είναι μαλακά για να κατεβάσουν τα ζουμιά τους και να σχηματιστεί μία σάλτσα απ’ όλα τα ψητά λαχανικά, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Βράζουμε τα ζυμαρικά για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία και τα στραγγίζουμε.

Τα ξεπλένουμε κάτω από κρύο νερό για να φύγει το άμυλο και να μην κολλούν τα ζυμαρικά μεταξύ τους.

Τα στραγγίζουμε καλά και τα ρίχνουμε στο ταψί με τα γλασαρισμένα λαχανικά και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε τη μακαρονοσαλάτα να κρυώσει τελείως.

Διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο και τρώγεται ευχάριστα και την επόμενη μέρα.

Λίγο πριν σερβίρουμε, περιχύνουμε με τη σως και ανακατεύουμε.

Γαρνίρουμε με κρέμα βαλσαμικό.

Για τη σως

Ζεσταίνουμε το γάλα σε μικρή κατσαρόλα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα τα τρίμματα φέτας.

Πασπαλίζουμε με την πάπρικα.

Ανακατεύουμε πολύ καλά με πιρούνι ή με ραβδομπλέντερ, έτσι ώστε να λιώσει τελείως η φέτα και να γίνει μία λεία κρέμα.