Κατσικάκι τσιγαριαστό με γιαχνερά
gastronomos.gr
Υλικά
Μερίδες: 8-10
4 κιλά κατσικάκι από μπούτι, με κόκαλο, κομμένο σε μικρές μερίδες, πλυμένες και στεγνωμένες
2 μάτσα μάραθος, χοντροκομμένος
1 κιλό γαλατσίδες (ή άλλα χόρτα της αρεσκείας μας), χοντροκομμένες
1 μάτσο μαϊντανός, χοντροκομμένος
2 μάτσα καυκαλήθρες ή μυρώνια, χοντροκομμένα
3 πράσα, ψιλοκομμένα
1 1⁄2 κιλό σπανάκι ή ανάμεικτο με ραδίκια και σταμναγκάθι, χοντροκομμένα
χυμός από 2 λεμόνια
300 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε κατσικάκι τσιγαριαστό με γιαχνερά, ζεσταίνουμε σε φαρδιά κατσαρόλα το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κατσικάτι για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέτουμε αλατοπίπερο και 300 ml και μετριάζουμε τη φωτιά.
- Βράζουμε με κλειστό καπάκι για 1 ώρα.
- Προσθέτουμε όλα τα χορταρικά και βράζουμε για ακόμα 25 λεπτά με κλειστό καπάκι.
- Αν βγάλουν πολύ νερό τα χόρτα, ανοίγουμε το καπάκι της κατσαρόλας για να εξατμιστεί και στο τέλος του μαγειρέματος να μείνει το φαγητό με το λάδι του.
- Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και σερβίρουμε το κατσικάκι.
Δείτε επίσης
- Τα βασικά χαρακτηριστικά του μεταβατικού συστήματος πληρωμών και ελέγχων των αγροτικών επιδοτήσεω
- Σε τροχιά κακοκαιρίας η Ελλάδα από σήμερα μέχρι το Σάββατο
- ΟΗΕ: Κάθε 10 λεπτά μια γυναίκα δολοφονείται από οικείο της πρόσωπο –Το σπίτι ο πιο επικίνδυνος χώρος
- Χρήσιμες συμβουλές λίγο πριν από τη Black Friday – Πώς θα κάνετε ασφαλείς αγορές
- Γιορτάζει σήμερα η Αγία Αικατερίνη-– Η συμβολή της στα γράμματα και στον Χριστιανισμό
Σχετικά άρθρα
gastronomos.gr
