Αρθρογραφία

Τούρτα ψυγείου μπανόφι

olivemagazine.gr 25 August, 2022 ΑΡΘΡΑ

Υλικά

λίγο σπορέλαιο για τη φόρμα
750 ml κρέμα γάλακτος για ζαχαροπλαστική
1 κουτ. γλυκού υγρή βανίλια
2 κουτ. σούπας άχνη ζάχαρη
1 κουτί dulce de leche («μαρμελάδα γάλακτος», από τα σούπερ μάρκετ)
450 γρ. μπισκότα τύπου digestive (30-32 τεμ.)
6 μικρές μπανάνες, σε ροδέλες
50 ml κουβερτούρα, σε ξύσμα*

* Ξύσμα σοκολάτας παίρνουμε αν την τρίψουμε προσεκτικά στην πολύ χοντρή πλευρά του τρίφτη

Διαδικασία

Βήμα 1

Αλείφουμε με λίγο λάδι μια βαθιά στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 24 εκ. χωρίς τρύπα, με αποσπώμενο πάτο. Στρώνουμε βάση και πλαϊνά με αλουμινόχαρτο (το λάδι θα το βοηθήσει να κολλήσει).

Βήμα 2

Χτυπάμε με μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σαντιγί με σφιχτές κορυφές. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα γάλακτος σε ένα μπολ και την ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

Βήμα 3

Στρώνουμε τη βάση της φόρμας με μπισκότα γεμίζοντας τα κενά με μικρότερα σπασμένα κομμάτια. Στρώνουμε το 1/4 από τη σαντιγί και την απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Καλύπτουμε με μια στρώση ροδέλες μπανάνας και περιχύνουμε με 1 κουτ. σούπας μαρμελάδα γάλακτος.

Βήμα 4

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δύο φορές. Την τέταρτη και τελευταία φορά στρώνουμε μπισκότα και την υπόλοιπη κρέμα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα. Διατηρούμε στο ψυγείο και την υπόλοιπη μαρμελάδα γάλακτος.

Βήμα 5

Για το σερβίρισμα, ανοίγουμε προσεκτικά τη φόρμα, βγάζουμε την τούρτα και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Τη μεταφέρουμε σε μια πιατέλα.

Βήμα 6

Γαρνίρουμε με ξύσμα σοκολάτας και περιχύνουμε με την καραμέλα γάλακτος (τη ζεσταίνουμε λίγο για να πέφτει πιο εύκολα).