Φθινοπωρινή λιχουδιά – Κέικ με τζίντζερ
Κέικ μπαχαρικών: όχι όσο δημοφιλές θα του άξιζε. Δεν είναι βανίλια, δεν είναι σοκολάτα, αλλά είναι βούτυρο, τζίντζερ, κάρδαμο, μπαχάρι και κανέλα. Μοσχοβολιστό και πεντανόστιμο, θα γίνει το αγαπημένο σας σπιτικό γλυκό του χειμώνα.
Υλικά
250 γρ. βούτυρο γάλακτος Lurpak σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. ζάχαρη
3 αβγά
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
2 κ.σ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
1 κ.σ. κανέλα
1/2 κ.γ. γαρύφαλο τριμμένο
1 κ.σ. κάρδαμο σε σκόνη
1 κ.γ. μπαχάρι τριμμένο
1 κ.σ. κόλιανδρο σε σκόνη
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο και το αλάτι για 10 λεπτά, στη μέγιστη ταχύτητα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μέτριο, ενσωματώνουμε ένα-ένα τα αβγά και τα μπαχαρικά με το τζίντζερ, εκτός από το ξύσμα.
Σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, το αλάτι και τη μπέικιν εναλλάξ με τον χυμό, μέχρι να ενσωματωθούν.
Τραβάμε έξω τον κάδο, ρίχνουμε το ξύσμα και με κουτάλι το ανακατεύουμε καλά.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά μια φόρμα του κέικ.
Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.
Αν θέλουμε, μπορούμε να διακοσμήσουμε το κέικ με γλάσο, αλλά του πάνε φοβερά και οι ξηροί καρποί: κάσιους, σταφίδες, αμύγδαλα, φουντούκια.
