Αρθρογραφία

Τυρόψωμο αφράτο

argiro.gr 12 May, 2023 ΑΡΘΡΑ

Υλικά

Για το ψωμί

500 γρ. αλεύρι δυνατό
350 γρ. νερό χλιαρό
1 φακελάκι μαγιά
2 πρέζα/ες ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι

Για το στήσιμο

2 κ.γ. βούτυρο φρέσκο
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. ψιλοτριμμένο σκληρό κεφαλοτύρι
1 κ.γ. μαϊντανό αποξηραμένο
1 κ.γ. σκόρδο αποξηραμένο
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. ρίγανη
1/2 κ.γ. κρεμμύδι αποξηραμένο
1/2 κ.γ. πάρπικα καπνιστή ή γλυκιά
1/2 κ.γ. πιπέρι

Διαδικασία

Για τη ζύμη ψωμιού

Ξεκινάμε να φτιάξουμε το αφράτο τυρόψωμο, βάζοντας πρώτα σε μπολ ανάδευσης το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά και αφήνουμε μέχρι να ενεργοποιηθεί και να αφρίσει.

Λίγο λίγο ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι ανακατεύοντας με κουτάλι.

Όταν η ζύμη αρχίσει να μαζεύει, με την προσθήκη του αλευριού, τη μαζεύουμε σε μπάλα με το χέρι.

Την αδειάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε για 5 με 10 λεπτά με δυνατές κινήσεις με τις άκρες των δαχτύλων.

Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, ελαστική και εύπλαστη.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα βαθύ μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη.

Σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 40 λεπτά.

Αφού ανέβει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 15 κομμάτια.

Πλάθουμε μπαλάκια ζύμης, αλευρώνουμε μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας και τα κόβουμε στη μέση.

Για το στήσιμο

Ανακατεύουμε σε μπολ το λιωμένο βούτυρο, το λάδι και τα βότανα-μπαχαρικά με κουτάλι.

Περιχύνουμε τα κομματάκια ζύμης.

Απαλά ανακατεύουμε να ντυθούν με τα μυρωδικά και να λαδωθούν παντού.

Πασπαλίζουμε με το μισό τυρί.

Θέλουμε κάθε μπαλάκι ζύμης να καλυφθεί από λάδι, βότανα, μπαχαρικά και τυρί.

Σε μεγάλη φόρμα δαχτυλίδι (τυλίξτε τη με αλουμινόχαρτο απέξω για να μην τρέξει λάδι) ή στρογγυλό ταψί 26-28 εκ. (ντύστε το με λαδόκολλα να ξεφορμάρεται εύκολα) αραδιάζουμε τα μπαλάκια ζύμης σε μια στρώση στην αρχή και ύστερα από πάνω όσα περισσέψουν σε δεύτερη στρώση.

Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.

Αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 45 λεπτά να φουσκώσει.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, αφού ψηθεί, το βγάζουμε από το ταψί και το ακουμπάμε σε σχάρα.

Αφήνουμε να ψηθεί για λίγα ακόμα λεπτά.

Ζεστό είναι μοναδικό, τρώγεται σαν σνακ ή με πράσινη σαλάτα.