Τηγανιά με λουκάνικο, πατάτες και αυγά
gastronomos.gr
10' προετοιμασία
25' μαγείρεμα
Σύνολο: 35'
Υλικά
Μερίδες: 4
700 γρ. πατάτες, σε κυβάκια του 1,5 εκ.
360 γρ. χωριάτικο λουκάνικο, σε φέτες
30 ml ελαιόλαδο για την τηγανιά + μπόλικο ελαιόλαδο για τηγάνισμα
2 πιπεριές Φλωρίνης, σε μικρά καρέ
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4 αυγά
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
15-30 ml χυμός λεμονιού
μπούκοβο και ψιλοκομμένος μαϊντανός
Διαδικασία
Τηγανίζουμε τις κομμένες πατάτες σε άφθονο ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσουν ωραία, και αφού τις στραγγίξουμε σε χαρτί κουζίνας, τις αλατίζουμε.
Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το λουκάνικο, χωρίς λιπαρή ουσία, μέχρι να ροδίσει.
Με ένα κουτάλι αφαιρούμε σχεδόν όλο το λιωμένο λίπος, αφήνοντας περίπου 1 κουτ. σούπας.
Προσθέτουμε το μετρημένο ελαιόλαδο, τις πιπεριές και τα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Σπάμε τα αυγά μέσα στα σοταρισμένα υλικά, εδώ κι εκεί.
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς, σκεπάζουμε με καπάκι και τηγανίζουμε τα αυγά μάτια (να σφίξει το ασπράδι, αλλά οι κρόκοι να μείνουν μελάτοι).
Τραβάμε από τη φωτιά.
Βάζουμε τις πατάτες σε πιατέλα και από πάνω αδειάζουμε προσεκτικά το περιεχόμενο του τηγανιού, προσέχοντας μη σπάσουμε τους μελάτους κρόκους.
Ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και το μπούκοβο
Δείτε επίσης
- Άστατος σήμερα ο καιρός στην Κρήτη με βροχές και καταιγίδες
- Χρέη στην εφορία: Πάνω από 110 δισ. οι ληξιπρόθεσμες οφειλές – Ποιοι και πόσα χρωστάνε
- Ύπνος: Η Νο1 συνήθεια που πρέπει να τηρείτε καθημερινά ακόμη και τα Σαββατοκύριακα
- Με κρητικό χρώμα οι τομεάρχες του ΠΑΣΟΚ: Οι νέοι Τομεάρχες και οι Γραμματείες τους
- Ελληνικό Ανοιχτό Πανεπιστήμιο: Διέρρευσαν 813 GB προσωπικών δεδομένων και τραπεζικοί λογαριασμοί
Σχετικά άρθρα
gastronomos.gr
