Αρθρογραφία

Στριφτούδια σε στακοβούτυρο με κιμά απάκι και γραβιέρα Κρήτης

olivemagazine.gr 07 December, 2021 ΑΡΘΡΑ

Στριφτούδια σε στακοβούτυρο με κιμά απάκι και γραβιέρα Κρήτης

Συνταγή με εκλεκτά υλικά και αυθεντική μοσχοβολιά Κρήτης!

Υλικά

Για τον κιμά

400γρ. στριφτούδια Κρήτης
120γρ. γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη
1 κουτ. σούπας στακοβούτυρο
300γρ. κιμά ανάμικτο (χοιρινό και μοσχαρίσιο)
200γρ. απάκι
½ σκελίδα σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
80ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
100ml κρασί λευκό
1 φύλλο δάφνη
1 κόκκος μπαχάρι

Διαδικασία

Κόβετε το απάκι σε μικρά κυβάκια και το αλέθετε στο μούλτι μέχρι να γίνει κιμάς.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι και μόλις μαραθεί λίγο ρίχνετε το σκόρδο και τον πελτέ. Προσθέτετε τον κιμά και το απάκι και σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Σβήνετε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε τη δάφνη και το μπαχάρι. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε λίγο νερό και καλύπτετε με το καπάκι. Αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.

Βράζετε τα στριφτούδια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζετε καλά. Στην ίσια κατσαρόλα όπου βράσατε τα στριφτούδια λιώνετε το στακοβούτυρο μέχρι να πάρει χρώμα και προσθέτετε τα ζυμαρικά.

Ανακατεύετε καλά με τον κιμά και το τυρί και σερβίρετε. Για επιπλέον φρεσκάδα μπορείτε να γλασάρετε μερικά ντοματίνια και να προσθέσετε λίγο φρεσκοκομμένο δυόσμο ή βασιλικό.

Tips

Τα στριφτούδια είναι παραδοσιακά κρητικά ζυμαρικά και θα τα βρείτε σε παντοπωλεία και μεγάλα σούπερ μάρκετ.