Σουτζουκάκια ριγανάτα
gastronomos.gr
Η γλυκύτατη κ. Φλώρα Πρίντεζη, μια παλαίμαχη Ντελαγκρατσιανή μαγείρισσα σε επαύλεις εφοπλιστών, μας ετοίμασε αυτά τα πεντανόστιμα ριγανάτα σουτζουκάκια, που τα έφτιαχνε και η κυρα-Ζαμπέτα, η επίσης μαγείρισσα μητέρα της. Το αποτέλεσμα είναι έξοχο.
20' προετοιμασία
40' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα
Υλικά
Μερίδες: 4
1 κιλό κιμάς ανάμεικτος, μισός χοιρινός και μισός μοσχαρίσιος
3 φέτες ψωμί, μουσκεμένο σε νερό και στυμμένο καλά με τα χέρια μας
1½ κουτ. γλυκού ρίγανη, ξερή + 1 κουτ. σούπας
1 αυγό
3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
2 λεμόνια (ο χυμός τους)
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για τα σουτζουκάκια ριγανάτα, βάζουμε τον κιμά σε λεκάνη και τον ζυμώνουμε με το ψωμί, το 1½ κουτ. γλυκού ρίγανη, το αυγό, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Ζυμώνουμε για 5 λεπτά και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα, για να σφίξει.
Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό, το ελαιόλαδο, την υπόλοιπη ρίγανη και το λεμόνι να πάρουν βράση.
Πλάθουμε τα σουτζουκάκια μακρουλά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, φροντίζοντας να καλύπτονται με το νερό.
Τα ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 - 35 λεπτά, μέχρι να μείνουν με τη σάλτσα τους.
Τα βάζουμε σε πιατέλα και τα συνοδεύουμε με ρύζι ή πατάτες κομμένες σε μέγεθος μεγάλου δαχτύλου, βρασμένες για λίγο σε νερό και, αφού κρυώσουν, τηγανισμένες σε καυτό ελαιόλαδο για να κάνουν τραγανή και ροδοκόκκινη κρούστα.
Δείτε επίσης
- Μήνυμα Μητσοτάκη προς τους εμπρηστές: «Τέλος η ατιμωρησία»
- Eurostat: Αρνητική πρωτιά του ΕΣΥ στην Ευρώπη
- Άλειμμα δαμάσκηνου ή βανίλιας με ελάχιστη ή καθόλου ζάχαρη
- Κρήτη: Ζητείται ανακατανομή της ενίσχυσης de minimis για τους αιγοπροβατοτρόφους
- Τέμπη: Κλείνει η ανάκριση για την τραγωδία έως τον Σεπτέμβριο- δύο νέα πορίσματα στη δικογραφία
Σχετικά άρθρα
gastronomos.gr
