Τοπικά νέα

Ντομάτες γεμιστές: 16 συνταγές πιο καλοκαιρινές δε γίνεται

08 June, 2025 ΑΡΘΡΑ

Ντομάτες γεμιστές: 16 συνταγές πιο καλοκαιρινές δε γίνεται

Το ταψί με τα γεμιστά, ένα σύμβολο του καλοκαιριού. Οι ντομάτες στριμωγμένες, μπόλικες –ας περισσέψουν, δεν πειράζει, τα γεμιστά είναι ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα, ιδανικά κρύα, κατευθείαν από το ψυγείο–, σπάταλες στο λάδι τους, να μένει στο πιάτο για βούτες. Αν έχει μείνει και λίγο ρύζι που δεν χώρεσε να το καπακώσεις μέσα στα λαχανικά. θα πέσει χύμα στο ταψί. Θα ρουφήξει λάδι, μπορεί και να «αρπάξει» λίγο και να ξεροψηθεί.

Και η διαδικασία των γεμιστών έχει τη δική της χάρη. Οι ντομάτες και τα άλλα λαχανικά που συμμετέχουν πολλές φορές στη συνταγή απλωμένα στον πάγκο της κουζίνας, να μυρίζουν σαν καλοκαιρινό μποστάνι. Και μετά, τσίκι τσίκι το άδειασμα με το κουταλάκι. Μπελαλίδικο αλλά και λίγο διαλογισμός, κουβέντα με τον εαυτό σου. Και στο τέλος το μεγάλο κόλπο: η ντομάτα ξανά πίσω στην ντομάτα, με ρύζι και, κατά προτίμηση, πολλά, πολλά μυρωδικά, μέχρι να πρασινίσει η γέμιση. Να βγει από τον φούρνο το μελωμένο καλοκαιράκι και να ευωδιάζει φρεσκάδα.

Υπάρχουν βέβαια διάφοροι τρόποι για τις γεμιστές ντομάτες. Ο καθένας έχει τις προτιμήσεις του, κάθε τόπος και κάθε σπίτι και ένα μικρό κολπάκι που θα παραλλάξει το φαΐ. Αλλού με σταφίδες και κουκουνάρι, αλλού με λίγη φρυγανιά στα «καπάκια», αλλού με λίγο τυρί. Οι γείτονές μας οι Ιταλοί τις κάνουν λίγο διαφορετικά και αυτοί, με τη γέμιση μαγειρεμένη σαν ριζότο ντομάτας με βασιλικό. Έχουμε βέβαια και μερικές ασυνήθιστες συνταγές εδώ. Γιατί οι γεμιστές ντομάτες μπορούν και να γίνουν και καμβάς και να χωρέσουν τη δημιουργικότητα: με αντζούγιες, κάπαρη και ρίγανη, με πέστο βασιλικού με αμύγδαλα ή με χωριάτικο λουκάνικο, με μελιτζανοσαλάτα και φέτα ή με ρικότα… Όρεξη να έχεις να γεμίζεις (και μετά να αδειάζεις!).

Δείτε εδώ τις συνταγές