Αρθρογραφία

Μοσχάρι κατσαρόλας με καρότα και αρακά

argiro.gr 01 June, 2023 ΑΡΘΡΑ

Υλικά

Για το μοσχάρι με καρότα και αρακά

2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 kg μοσχάρι (σπάλα) κομμένο σε μπουκιές
1 ματσ. φρέσκα κρεμμυδάκια
2 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
2 σκελ. σκόρδο
2 κλων. σέλερι ψιλοκομμένο
500 γρ. καρότα μικρά (αν είναι μεγάλα τα κόβουμε σε χοντρές φέτες)
2 φλ. αρακάς
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κλων. θυμάρι
1 δαφνόφυλλο
Αλάτι
Πιπέρι

Για σίγουρη επιτυχία

Για το μοσχάρι κατσαρόλας

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλασοτέ (φαρδιά και ρηχή) κατσαρόλα και ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές να αλλάξει χρώμα.

Προσθέτουμε το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σέλερι και τα καρότα.

Τα αφήνουμε 4΄-5΄ να γυαλίσουν.

Κόβουμε στη μέση την ντομάτα. Τη ζουλάμε να φύγουν τα υγρά και οι σπόροι.

Την ψιλοκόβουμε και τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε τα μυρωδικά και το κρασί.

Σιγοβράζουμε έως ότου μαλακώσει το κρέας, για περίπου 1 ώρα.

Τότε προσθέτουμε τον αρακά και μετά αλάτι και πιπέρι.

Βράζουμε με ξεσκέπαστη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς και να χυλώσει η σάλτσα του φαγητού, για περίπου 30΄.

Σερβίρουμε το κρέας με τα λαχανικά.