Μελιτζάνες: Τα είδη, το ξεπίκρισμα και 46 τέλειες συνταγές
Η μελιτζάνα εντάχθηκε με μεγάλη επιτυχία στην εγχώρια μαγειρική, εμπλουτίζοντας το εδεσματολόγιό μας με πεντανόστιμα πιάτα, κάποια τοπικά και κάποια κοινά σε όλη τη χώρα.
Τα είδη της μελιτζάνας
Η μελιτζάνα προσαρμόστηκε τόσο καλά στην ελληνική γη, ώστε να έχουμε χαρακτηριστικές ντόπιες ποικιλίες:
Την ΠΟΠ τσακώνικη (Λεωνιδίου) – μακρόστενη, με ανοιχτόχρωμες μοβ ραβδώσεις και γλυκιά γεύση, που στην Πελοπόννησο φτιάχνουν γεμιστή ή στην κατσαρόλα.
Τη Σαντορίνης – μικρή, άσπρη, στρουμπουλή και με ιδιαίτερα πικάντικη γεύση, αφού είναι άνυδρη.
Την Τήνου – στρουμπουλή σαν φλάσκα, αλλά με πρασινωπό χρώμα.
Τη Λαγκαδά – με το ίδιο βαθύ μοβ χρώμα της φλάσκας, μόνο που είναι μακρόστενη, όπως η τσακώνικη.
Όποιο είδος κι αν αγοράσουμε, επιλέγουμε μελιτζάνες με σφικτή σάρκα, λεία και εντελώς τεντωμένη φλούδα, χωρίς μαλακά σημεία και χτυπήματα.
Διαβάστε αναλυτικά στον Γαστρονόμο
Δείτε επίσης
- Καλοί Λιμένες: εντοπίστηκε αλιευτικό με εκατοντάδες μετανάστες - επιχείρηση του Λιμενικού
- Προκηρύχθηκε ο διαγωνισμός για έρευνες σε Πελοπόννησο και Κρήτη
- Πρεμιέρα σήμερα για τον νέου τύπου ηλεκτρονικό γραπτό διαγωνισμό του ΑΣΕΠ
- Yπουργείο Πολιτισμού: μόνιμες προσλήψεις στην Κρήτη για αποφοίτους Λυκείου- θέσεις και στη Μεσαρά
- Ο Τραμπ αποφασίζει για το αν οι ΗΠΑ θα επέμβουν στο Ιράν -Διπλωματικός μαραθώνιος σήμερα στη Γενεύη
Σχετικά άρθρα
