Αρθρογραφία

Κιμαδόπιτα με σφολιάτα

argiro.gr 02 April, 2024 ΑΡΘΡΑ

Υλικά

Για τη κιμαδόπιτα με σφολιάτα

2 φύλλα σφολιάτας
4 ντομάτες κομμένες σε φέτες
250 γρ. κασέρι χοντροτριμμένο
2 φωλιές φιδέ σπασμένο
2 αυγά
100 γρ. γιαούρτι
2 κ.σ. σουσάμι

Για τον κιμά

1 kg κιμά μοσχαρίσιο χοντροκομμένο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελ. σκόρδο
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 καρότα χοντροτριμμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ
1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί (ή κονιάκ)
1 δαφνόφυλλο
1 ξυλάκι κανέλας
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τον κιμά πολύ καλά, να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και το πράσο και τα αφήνουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, για 5-6′.

Προσθέτουμε τον πελτέ και τρίβουμε τη βάση της κατσαρόλας να ψηθεί ο πελτές.

Σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά.

Προσθέτουμε το δαφνόφυλλο, το ξύλο κανέλας και 1/2 φλ. νερό.

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να πιει ο κιμάς τα υγρά του.

Αφαιρούμε τη δάφνη και την κανέλα.

Πασπαλίζουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Σε λαδωμένο ταψί στρώνουμε το ένα φύλλο.

Σπάμε τις φωλιές φιδέ πάνω του.

Ρίχνουμε τη γέμιση σε μία στρώση και καλύπτουμε με τριμμένο κασέρι.