Γιουβέτσι με αρνίσιο κιμά και άνηθο
1 ώρα και 5' προετοιμασία
45' ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 50'
Υλικά
Μερίδες: 4-5
300 γρ. κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
80 ml ελαιόλαδο
500 γρ. αρνίσιος κιμάς από σπάλα
1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι, σε σκόνη
2 φύλλα δάφνης
100 ml λευκό, ξηρό κρασί
4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
400 γρ. κριθαράκι μέτριο
1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος άνηθος ή μάραθος
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Για το γιουβέτσι με αρνίσιο κιμά και άνηθο, σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο μισό λάδι, σε σχετικά χαμηλή φωτιά, για 20-25 λεπτά, μέχρι να μελώσουν.
Αδειάζουμε όλο το μείγμα σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε τώρα στο σκεύος 1 κουταλιά από το υπόλοιπο λάδι, ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τον κιμά με το μπαχάρι και τη δάφνη για 10-15 λεπτά, κομματιάζοντάς τον και ανακατεύοντάς τον συνέχεια, μέχρι να ροδίσει και να αρχίσει να «πιάνει» στον πάτο της κατσαρόλας.
Σβήνουμε με το κρασί, μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά και ρίχνουμε τις ντομάτες. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια καλή βράση και τραβάμε από τη φωτιά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Αδειάζουμε το μείγμα του κιμά σε ένα μέτριο ταψί, το απλώνουμε και το ψήνουμε για 25 λεπτά.
Προσθέτουμε το κριθαράκι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, 500 ml καυτό νερό, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνει το κριθαράκι και να μελώσει το φαγητό.
Ξεφουρνίζουμε, ρίχνουμε τον άνηθο ή τον μάραθο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Δείτε επίσης
- ΑΔΕΔΥ: Οχι στην επαναφορά 13ου-14ου μισθού στο δημόσιο από τον Υπουργό Οικονομικών Πιερρακάκη
- Η συνταγογράφηση λιγότερων αντιβιοτικών μπορεί να μην είναι αρκετή για καταπολέμηση των υπερβακτηρίω
- Δήμος Γόρτυνας: κλειστός ο κεντρικός δρόμος των Γκαγκαλών για τους ερχόμενους μήνες
- Αναδρομικά: «Ξεμπλοκάρει» το καλοκαίρι η πληρωμή για 70.000 συνταξιούχους
- Βουλή: Σήμερα η συζήτηση για σύσταση Προκαταρκτικής Επιτροπής για τα Τέμπη και οι ψηφοφορίες
Σχετικά άρθρα
