Αρθρογραφία

Γίγαντες με χόρτα και κρούστα

argiro.gr 11 November, 2024 ΑΡΘΡΑ

Υλικά

Δοσομετρητής
Λήψη Υλικών

Για τους γίγαντες με χόρτα και κρούστα

500 γρ. γίγαντες
3/4 φλ. ελαιόλαδο
2 πράσα
2 κλων. σέλερι
2 κρεμμύδια φρέσκα
1 κρεμμύδι ξερό
250 γρ. σπανάκι
250 γρ. χόρτα εποχής
1 συσκ. πομοντόρια (ντοματάκια) ή con case
1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο χωρίς το περίβλημα
1/4 ματσ. μαϊντανό
1/4 ματσ. άνηθο
2 φέτ. μπαγιάτικο ψωμί
Για το σερβίρισμα
Τρίμματα φέτας

Διαδικασία

Για τους γίγαντες

Μουσκεύουμε από την προηγούμενη ημέρα τους γίγαντες σε μπόλικο νερό με λίγη σόδα μαγειρικής.

Την επόμενη στραγγίζουμε, ξεπλένουμε καλά και βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα.

Καλύπτουμε με κρύο νερό και αφήνουμε να πάρουν βράση.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40′.

Για τα λαχανικά

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε 2-3 κουταλιές σούπας από το συνολικό ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, το πράσο, το σέλερι και το φρέσκο κρεμμύδι.

Τα αφήνουμε να μαραθούν για 5’.

Σπάμε τα πομοντόρια (ντοματάκια) με πιρούνι και τα προσθέτουμε στα λαχανικά.

Συμπληρώνουμε 1 φλ. νερό, αλάτι και πιπέρι.

Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά.