Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
Υλικά
Δοσομετρητής
Λήψη Υλικών
1 χταπόδι φρέσκο (περίπου 1.000-1.200 γρ.)
2 ξερά κρεμμύδια
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα μπαχάρι
1 πρέζα γαρίφαλο
1 φλ. τριμμένες ντομάτες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλάτι
Για το γαρνίρισμα
μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Eκτέλεση
Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
Καθαρίζουμε το χταπόδι (γυρνάμε την κουκούλα του και αφαιρούμε το εσωτερικό της, επίσης πιέζουμε και αφαιρούμε το στόμα του από το κέντρο).
Πλένουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μεγάλες μπουκιές.
Σε μία μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τα κρεμμύδια.
Σωτάρουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι και να γίνει διάφανο.
Ρίχνουμε τα κομμάτια χταποδιού στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά.
Πρέπει να βγάλουν όλους τους χυμούς τους στην κατσαρόλα και μετά να τους ρουφήξουν και το χταπόδι να στεγνώσει.
Σε αυτή τη φάση θα πάρει ένα ωραίο κόκκινο σκούρο χρώμα και θα ενισχυθεί η γεύση του.
Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε να βγάλουν το άρωμά τους.
Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στην κατσαρόλα, να ψηθεί και να μοσχομυρίσει η ντομάτα.
Σβήνουμε τα υλικά με το κρασί και ντεγκλασάρουμε (τρίβουμε) τη βάση της κατσαρόλας.
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, καθώς και αρκετό νερό, τόσο που να σκεπάζει τα υλικά μας.
Αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι.
Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και αν χρειάζεται, λίγο επιπλέον νερό (για να βράσει το ζυμαρικό).
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να βράσει το κοφτό μακαρονάκι και να μείνει το φαγητό με λίγο ζουμάκι.
Δεν πρέπει να στεγνώσει το χταπόδι με το κοφτό μακαρονάκι στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι προς το τέλος του βρασμού (ειδικά αν το χταπόδι σας είναι φρέσκο, μπορεί και να μη χρειαστεί να αλατίσετε. Είναι αρκετά αλμυρά καμιά φορά. Αντίθετα, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε μία πρέζα ζάχαρη για να ισορροπήσουν οι γεύσεις).
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά όσο ακόμα είναι ζουμερό το φαγητό και προσθέτουμε μέσα δύο παγάκια ώστε να πέσει η θερμοκρασία και σταματήσει να βράζει το ζυμαρικό.
Το σερβίρουμε όσο ακόμα είναι ζεστό και ζουμερό.
Μυστικά επιτυχίας
Όταν βράζουμε μικρά ζυμαρικά (κοφτό μακαρονάκι, κοχυλάκι, κοραλλάκι, κριθαράκι κ.λπ.) μέσα σε μια σάλτσα, πρέπει, σβήνοντας το φαγητό, να έχει αρκετό ζουμάκι η κατσαρόλα για να μη λασπώσουν-κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους.
Βάλτε σπιτικό πελτέ ντομάτας για να γίνει πιο νόστιμο.
Δείτε επίσης
- Κυβέρνηση: Με στόχο τις μεταρρυθμίσεις και το βλέμμα στους πολίτες το 2025
- Χριστουγεννιάτικο τραπέζι και κίνδυνοι: Τι πρέπει να προσέξετε στην κατανάλωση φαγητού και αλκοόλ -
- ΓΣΕΕ: Πώς αμείβονται όσοι εργαστούν την αργία των Χριστουγέννων
- Αυξημένα μέτρα της Τροχαίας ενόψει Χριστουγέννων -Τι θα ισχύσει Πρωτοχρονιά και Θεοφάνια
- Καιρός: Λευκά Χριστούγεννα: Η κακοκαιρία Elena φέρνει χιόνια μέχρι το τέλος της εβδομάδας
Σχετικά άρθρα
- Εσείς τι θα μαγειρέψετε στα εορταστικά τραπέζια αυτών των ημερών;
- Τα πουλερικά των Χριστουγέννων: 4 γιορτινές συνταγές από τον Χριστόφορο Πέσκια
- 20 συνταγές με τις πατάτες πρωταγωνιστές και όχι σε δεύτερο ρόλο
- Μελομακάρονα: Oι 18 καλύτερες συνταγές μας για το παραδοσιακό γλυκό των Χριστουγέννων
- Λαχανοντολμάδες με ολίγη πανσέτα, πάπρικα και μαραθόσπορο